Tunisie : les pénuries de sucre perturbent les préparatifs de Aïd el-Fitr
Un employé sert une pâtisserie à un client dans une boulangerie de Tunis pendant le Ramadan, le 29 mars 2024, dans un contexte de pénurie de sucre dans le pays. © Fethi Belaid / AFP
En Tunisie, la crise économique touche de plein fouet le quotidien des citoyens, particulièrement à l’approche de l’Aïd el-Fitr. Plusieurs citoyens expriment leur désarroi face à l’impossibilité de préparer les traditionnels gâteaux de l’Aïd en raison de pénuries de sucre. Cette année, des mets tels que le makroudh, la ghrayba, et le bachkoutou ne seront pas sur les tables festives des Tunisiens.
La situation est le résultat direct de difficultés économiques rencontrées par l’État, qui priorise le remboursement de sa dette au détriment de l’approvisionnement en produits de première nécessité. Avec une dette avoisinant les 80% du PIB, la Tunisie fait face à des pénuries récurrentes qui affectent la disponibilité de denrées essentielles comme le sucre, la semoule, et l’huile de cuisson.
Impact sur les métiers de la pâtisserie
Les mesures restrictives sur la vente de sucre subventionné exacerbent la frustration des citoyens, contraints de faire la queue pour des rations limitées. Et les répercussions se font également sentir chez les professionnels de la pâtisserie, pour qui le sucre est un ingrédient essentiel.
Face à cette crise, certains Tunisiens tentent de rester optimistes, rappelant que des situations bien plus graves se déroulent ailleurs, tandis que d’autres y voient une occasion de minimiser leur consommation de sucre pour des raisons de santé.